つくば市のワインサロン　ル・ドサージュ（ソムリエ石田千年の店：ワインバー）

ワインと語らいを通じて、癒しの空間を提供する「ワインサロン　ル・ドサージュ」
ゆったりと落ち着ける大人のバーをお探しのあなた様へ
こんばんは、「ワインサロン　ル・ドサージュ」のオーナー・ソムリエ、石田千年と申します。当店は、ワインと語らいを通じて、癒しの空間を提供するワインバーです。
メインとなるワインは常時３０００本以上ストックしており、最高の品質のワインをソムリエとしての立場からお客様のご要望に合わせてご提供させて頂きます。

　東京の高級店にも負けない最高レベルのものを、茨城県つくば市で割安な価格でご提供出来るよう努力致しております。

日常のお忙しい中、オシャレなワインバーでちょっとした癒しのひとときを「ワインサロン　ル・ドサージュ」で過ごしてみませんか？　きっとご満足頂けると思います。
つくば市はもちろん、土浦市、牛久市のお客様にもご好評を頂いております。

私の自慢のこの店を、私の口からご紹介したいのはやまやまなのですが、まずは私の店をご利用いただいたお客様の声をお聞きください。
「赤ワインなんて渋くて飲めないと思っていたのに、このお店で飲んで以来、すっかりハマってしまいました」　（４0代、男性）
「マスターに好みや予算を伝えるだけで、いつも私にピッタリのワインを選んでもらえる。」（40代　女性）
「リストに載っていなくても、マスターに聞いてみるとすごいワインがあったりするから驚きの連続です」（５０代　男性）
「お店で飲んだワインを酒屋さんで見つけて、自宅で飲んでみたらぜんぜん美味しくなかった。マスターが常に言っている、美味しく飲むための技術というのを体感した。」

私が何よりもこだわっているのは、どうすればそのワインをお客様に最高の状態で楽しんでいただけるか、ということです。
まずは、保存です。
全てを定温セラーで管理しているのはもちろん、澱の状態にも細心の注意を払っています。ご存知の方も多いかもしれません、ワインには澱（おり）というものが出ます。
当店のワインは、入荷後に少なくとも3週間をかけて澱をボトルの底１ヶ所に集め、お客様にお出しするときに、澱によるロスをなるべく減らす工夫をしています。料理もワインもチーズも職人として手間隙かけて仕事をしています。

そして、グラスです。
ワインを美味しく飲んでいただくためには、グラス選びもとても大切です。
当店ではワインの状態、その日の気温や湿度、お客様がお飲みになるスピードなどを考えて、さまざまな形状の全２０種類以上のグラスから、ご使用頂くグラスを決めています。

そして、料理やチーズの食べ方もワインをおいしく飲む大切な要素です。
　チーズの品揃えも充実させ、青かび系、白かび系、ウォッシュ系、シェーブル系と常に８種類以上ご用意致しております。また、当店では「チーズの熟成技術日本一」を目指して創意工夫を重ねており、チーズの品質には自信があります。完熟チーズはナイフを入れるととろけだし、こくとうまみが段違いによくなります。是非一度お試し下さい。日本では一般的にワインを片手にチーズをそのまま食べていますが、当店ではドライフルーツ等と一緒に提供しております。西洋では当たり前の習慣なのですが、日本ではまだまだ馴染みが薄いようです。日本酒を片手に、かつおの酒盗やいかの塩辛をそのまま食べるのはよほどの酒豪の方でないと出来ないですよね。それと同じです。くせのあるチーズをそのままで食べるのはチーズ好きな慣れた方でないと難しいですよ。

「ワインはもちろんすごいけど、３０年物のウイスキーとか５０年物のカルヴァドスなんてなかなか飲めないよね。１８００年代のシェリー酒まであるんだからビックリしたよ。」
（６０代男性）

・都市ホテルにおけるソムリエ資格取得研修
・リゾートホテルにおける料飲接遇サービス士取得研修
・教育委員会での講演
・企業におけるワイン健康セミナー
・産学連携事業におけるホテル英語テキストの編集
・製菓メーカーにおける新入社員研修
・酒販・インポーターにおけるブラッシュアップ研修
・ワイン輸入・酒類卸会社におけるソムリエ資格取得研修
・ＴＶ番組制作にアドバイザーとして企画段階から参画
・専修学校生におけるホテルインターンシップ導入研修の企画･立案･指導
・企業役員宅におけるトップシャトー・パーティーの企画･運営
・企業におけるテーブルマナー研修

・タバコを愛されるお客様
　　店内での喫煙はご遠慮頂いております。

・泥酔されている方
・騒がしく当店に相応しくない方
・他のお客様にご迷惑をかける可能性のある方
　　入店をお断りすることや、または退店をお願いすることがございます。

・お車でご来店のお客様
　　お帰りの際運転代行をご依頼頂きますようお願い致します。